Carta Casa Zanito
PARA COMPARTIR:
Verdura Maribel 21 €
Verdura de la Ribera, huevo a 65º y espuma de hongos y patata.
Ensaladilla Zanito 21 €
Ensaladilla a base de buey de mar, cebolleta y piquillo de Lodosa.
Zamburiñas 24 €
8 unidades.
Carpaccio de solomillo, lascas de parmesano y piñones 22 €
Jamón 100% ibérico cortado a cuchillo (90 g.) 28 €
Acompañado de pan con tomate.
Verdura de la huerta Navarra S/M
Según temporalidad.
Alcachofa frita, salsa de foie, pimienta de sichuan y pipas de calabaza 21 €
Tataki de atún, ajoblanco de pistacho, ensalada de tirabeques y ponzu navarra 24,5 €
CARNES:
Callo y morro 22 €
Al estilo tradicional
Magret de pato de las Landas 25 €
Con boniato asado, bimi y salsa de sus propios jugos.
Solomillo ibérico a las tres mostazas y setas 23 €
Burger de vaca madurada 17 €
Con mayo trufada, cebolla caramelizada y queso cheddar.
Lomo bajo de vaca madurada 62 €/kg
Sin hueso
Manitas deshuesadas crujientes 26 €
con parmentier trufado y frambuesa
Capuccino de carrilleras 17 €
Solomillo de vaca a la parrilla, parmentier, foie y demi glace 32 €
Lingote de cordero Navarro deshuesado con su guarnición 27 €
Cochinillo deshuesado crujiente, puré de calabaza y gel de piña 26,5 €
Steak tartar de vaca madurada 25 €
Ragú de jabalí, calabaza y castañas 22 €
Secreto Euskal Txerri Maskarada, parmentier y kale frita 23,5 €
PESCADOS:
Pulpo, parmentier trufado y mojo de kimchee 26 €
Bacalao en tres texturas: lomo, callo y su piel en torrezno 26,5 €
Rodaballo en su propio pil pil, crema de guisantes y papada ibérica 28 €
Kokotxas de bacalao en salsa verde 28 €
Vieira con beurre blanc de txakoli, pimienta de Espelette y kikos 27 €
6 unidades
Gamba roja a la plancha 32 €
8 unidades
POSTRES:
Nuestra tarta de queso 8 €
Panacota de Lotus 7 €
Cuajada de la Ultzama 8 €
Sorbete al cava de limón 8 €
Torrija brioche infusionada en amaretto italiano 8 €
Brownie de chocolate 80% con crema de vainilla 9 €
Ganache de fruta de la pasión, chocolate blanco,
fresa y galleta con yogur liofilizado 8,5 €
Flan de haba tonka con lima rallada 9 €
Piña colada 2.0: helado de coco, gelatina de piña colada y su espuma 9 €
Tiramisú de Frangelico 9 €
Tabla de quesos con membrillo y nueces 13,5 €
Servicio de pan 1,5€
